cafe et chocolat

gâteau au chocolat

12 personer

200 g mörk choklad (minst 70 % kakao)

150 g smör

1 dl strösocker

4 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 msk starkt espresso kaffe

glasyr

100 g mörk choklad (minst 70 % kakao)

1 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält chokladen till kakan i vattenbad, låt vila.

Smält smöret, vispa smör och strösocker poröst och tillsätt ett ägg i taget.

Rör ner espresso kaffet.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.

Vänd ner blandningen i smeten och rör försiktigt ner den smälta chokladen tills smeten är helt slät.

Smöra och mjöla en kakform, gärna med avtagbar botten. Häll i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Vill du ha kakan mycket kladdig går det jätte bra att grädda den under kortare tid.

Låt kakan svalna helt.

Smält chokladen till glasyren i vattenbad, rör ner smöret och bre ut glasyren över tårtan.

Låt glasyren stelna i kylskåp före servering.

Denna tårta passar jätte bra att göra dagen före den ska serveras, den blir bara godare av att stå i kylskåpet lite längre.

Jag serverar den bäst med vispad grädde och färska bär.

Nu är sommaren verkligen här på riktigt med långa varma dagar vid havet som avslutas med härliga middagar.

Min perfekta sommardessert ska vara kall, fräsch och stå i kylen och bara vänta på att få bli serverad.

Denna pannacottan blir inte för gräddig i och med yoghurten och härligt sommrig med jordgubbarna.

Vaniljpannacotta med limemarinerade jordgubbar

4 portioner

2 st gelatinblad

2 dl vispgrädde

½ dl råsocker

1 vaniljstång

2 dl turkisk yoghurt

200 g jordgubbar

1 limefrukt

2 msk råsocker

½ dl pistagenötter

½ dl pumpafrön

1 msk honung

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, koka upp med grädde och råsocker

Lägg ner gelatinbladen i grädden och rör om tills de är upplösta.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner yoghurten.

Häll upp i portionsformar och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

Skiva upp jordgubbarna.

Pressa ur saften ur limefrukten och blanda med råsocker. Häll över jordgubbarna och låt stå i kylen till servering.

Rosta nötterna och pumpafröna i en stekpanna tillsammans med honung. Detta går fort så se till så att det inte bränner fast.

Servera pannacottan med jordgubbarna och nötblandningen som en perfekt avslutning på en sommar middag!

Citrontårta med hallon

12 portioner

3 ½ dl vetemjöl
1 msk florsocker
150 g smör
2 msk vatten

3 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl vispgrädde
3 citroner, saft och skal

Färska hallon ca 250 g

Blanda ihop vetemjöl och florsocker.
Finfördela smöret och rör ner det i mjölet tillsammans med vatten.
Knåda ihop till en fast deg och lägg den i kylen i minst en timma.

Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut pajdegen och klä in en pajform eller en kakform med avtagbar kant, ca 25 cm i diameter.
Nagga botten och förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Sänk värmen i ugnen till 180 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Vispa upp grädden i en annan bunke och vänd sedan ner den i äggblandningen.
Tillsätt skal och saft från citronerna och rör om.
Häll smeten i pajskalet och grädda i 15-20 minuter.
Strö över färska hallon innan pajen har svalnat och servera med vispad grädde.

Garden Cookies

Ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
6 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
Rör ihop smör och strösocker.
Blanda resten av ingredienserna och knåda ihop allt till den smulig deg.
Forma degen till runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Småkakor med hemmagjord marmelad

Hallon och citron marmelad

Ca ½ liter

500 g frysta hallon

3 dl syltsocker med pektin

Rivet skal av en citron

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka i ca 15 minuter.

Ta bort skummet som bildas på ytan under kokningen.

Häll upp marmeladen i rena och varma burkar, låt svalna.

Småkakor

225 g smör

1 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Hallonmarmelad

Sätt ugnen på 180 grader.

Rör ihop smör och strösocker i en matberedare eller men en elvisp.

Blanda ihop vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver.

Rör ihop allt tillsammans och knåda till en fast deg.

Kavla ut på bakplåtspapper (ca ½ cm tjock) och skär ut rutor.

Gör hjärtformade hål i rutorna och fyll dem med hallonmarmelad, lättast är att spritsa ut marmeladen.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Sommar Cupcakes med rabarber, jordgubbar och vit choklad

Ca 12 st

100 g smör

2 ägg

1 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g färska jordgubbar

100 g rabarber (ca 1 stor stjälk)

2 msk strösocker

Frosting

300 g vit choklad

300 g philadelphia

kokos

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka jordgubbar och rabarber i småbitar, blanda i en skål med 2 msk strösocker.

Smält smöret.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst, rör ner smält smör och mjölk.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd sedan ner i smeten.

Fyll muffinsformar till 1/3 med smet, lägg i jordgubbsblandningen (ca 1 msk i varje form) och täck sedan över med smet.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Hacka den vita chokladen grovt och smält i vattenbad.

Vispa ihop chokladen med philadelphiaost till en slät frosting.

Spritsa frostingen på muffinsen och strö över kokos.

Perfekta att bjuda på när du har sommarkalas!

Maränger med mörk choklad

ca 15 st

7 äggvitor
5 ¼ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 130 grader.
Börja vispa äggvitorna med 1 dl strösocker på låg hastighet.
När smeten börjar gå ihop, vispa ner resten av strösockret och vaniljsocker och höj hastigheten till max.
Vispa i ca 5 minuter tills marängen är riktigt fluffig.
Skeda eller spritsa upp marängerna på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 50 minuter.
Marängerna ska vara hårda och krispiga på utsidan och riktigt sega inuti.

Smält mörk choklad i vattenbad och ringla den över marängerna när de har svalnat.

Rabarberpaj

1 stor eller ca 10 små

150 g smör
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker

ca 1 liter hackade rabarber (6-8 stjälkar)
2 msk majsstärkelse
1 dl råsocker
2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker.
Finfördela smöret i blandningen och rör ihop till fast deg.
Kavla ut degen och klä din pajform.

Dra av det yttersta skalet på rabarberstjälkarna och hacka dem i små bitar.
Blanda rabarber med majsstärkelse och tillsätt sedan råsocker och vaniljsocker.
Strö ut rabarberblandningen jämt i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.
Bjud på varm rabarberpaj med kall vaniljvisp.

Pajen klarar sig jätte bra i kylen, om man får något över det vill säga…

Detta är utan tvekan den godaste och mest perfekta chokladdessert som finns.

Chokladfondant

ca 10 st

250 g mörk choklad (minst 70 % kakao)
8 ägg
250 g florsocker (ca 4 ¼ dl)
225 g smör
100 g vetemjöl (ca 1 ½ dl)
4 msk kallt espressokaffe

Smält choklad och smör i vattenbad.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Vänd ner chokladblandningen i ägg och socker smeten och vispa sedan ner mjölet.
Tillsätt espressokaffet under omrörning.
Låt stå i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra 10 st släta muffinsformar och pudra insidan lätt med vetemjöl.
Skeda upp smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
Fondanterna skall vara helt lösa i mitten och ha en fast skorpa på utsidan.
Servera direkt med vispad grädde eller vaniljglass.

Det går jätte bra att byta ut kaffet mot lika mycket konjak eller likör.

Semifreddo är en italiensk glass som går jätte bra att göra utan glassmaskin. Helst ska semifreddon ätas inom några dagar efter att den är klar. Detta är en given dessert nu när sommaren kommer närmare och affärerna fylls av rabarber.

Semifreddo med hallon och rabarber

Ca 1,5 liter

250 g hallon
4 st rabarberstjälkar
1 vaniljstång
rivet skal från ½ citron
1 dl råsocker
3 dl vispgrädde
6 st äggvitor
4 st äggulor

Dra bort det översta lagret av skal på rabarbern och skär upp dem i små tärningar. Skär även upp vaniljstången.
Koka en kompott på hallon, rabarber, vaniljstång, citronskal och ½ dl råsocker. Låta sjuda i ca 5 minuter tills rabarbern har blivit har blivit mjuk. Låt kompotten svalna i kylskåp.
Vispa upp äggvitorna så att de blir fasta, vispa upp vispgrädden i en annan skål och slutligen vispa ihop äggulorna med ½ dl råsocker.
Vänd ner äggulorna och sockret i vispgrädden och vänd ner allt i äggvitorna. Blanda sedan försiktigt ner den kalla kompotten och häll över allt i en fryssäker bunke med lock.
Låt stå i frysen minst 5 timmar innan servering, efter en timme kan man röra runt lite i glassen för att inte all kompott ska sjunka till botten.